1.要用錫箔指包著，以免麵的表層很快就乾掉
2.容器的選用要以深的為主，上次我拿了一個托盤…
3.肉醬的部分要盡可能保持水分，不然烤出來的麵會很乾
4.上次沒有很講究，沒放Ricotta cheese，這次姑且試試看
綜合以上四點，這次就姑且一試，發現這道菜用的材料還蠻多的，尤其光是CHEESE，就用到了三種，這也是來澳洲之後才知道CHEESE原來細分這麼多，當然，我知道的也還只是冰山一角而已!
這次用到的材料有cheese 三種(Mozzarella,Parmesan和Ricotta),Lasagne餅皮，糖，黑胡椒，奶油，大番茄，新鮮巴西里，洋蔥，一整罐的紅醬，蒜，豬絞肉(因為家裡有人不能吃牛所以用豬代替)
至於詳細的量，其實很多人部落客都有提供，這邊我做的份量是4人份左右，Ricotta cheese會用到一罐約250g，奶油就一茶匙就好，番茄大概3顆，洋蔥一顆，算少許，餅皮的話如果是Family pack我只會用到一半，其他大概就是看個人的口味作調整了
做法上，是先做
1 肉醬，在炒之前，可以先將番茄丟到滾水煮，讓皮能好去，這時可以熱平底鍋，將蒜蔥爆香後，放入碎肉慢慢以中小火炒，在此同時如果番茄的皮已經捲起，就可以拿出來切塊(切記切的時候不要讓番茄汁到處流，畢竟裡面是很營養的，別浪費)再將番茄丟到鍋裡一起炒，然後加入紅醬以小火慢慢滾十至20分鐘，這樣就完成了肉醬部分'
當作完肉醬或是快做完的時候，可以先以200度預熱烤箱
2 白醬(CHEESE 層)有的人會事先將Ricotta cheese+Parmesan+Mozzarella+乾的巴西里一起攪拌塗在肉層和餅層之間，我的做法則是分別倒進去，我想事先混好的Ricotta應該比較能均勻散佈開來，因為Ricotta若是事先沒有混過，很容易一坨一坨的，有買過的人應該就知道
3.組裝你的千層麵
整個千層面的組裝是反覆的動作一直疊上來的，不會有什麼難度，只是要一點時間
第一次需以肉醬鋪底，然後放上餅皮，然後再放肉醬，在鋪上三種cheese，再放肉醬，然後放餅皮，以此類推，大概做了四層之後，當最後一次的皮蓋上以後，用兩種cheese(Mozzarella+Parmesan)結尾，可以在上面先灑一點巴西里，完成後大概是像這樣
然後以錫箔內層塗少許的油，將整個模封好，放入烤箱烤30分鐘，然後將上面的錫箔取下後，將溫度從200減到150再繼續烤10分鐘或更久，取決於每個人的烤箱火候，只要叉子能插過去就算可以了(千層麵的食譜上是這麼說的)
因為我的千層麵堆太高，加上錫箔的油沒有塗的很勻，所以邊邊頂部的皮會黏到錫箔，造成皮會有點乾硬，但是整體比起第一次做的來說，進步了不少，只是下次要再煮的話…看看吧，因為裡面好多好多CHEESE，有點怕
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