yam's影像記事: 家庭料理

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2013年1月16日星期三

第二次挑戰 Lasagne

話說繼上次第一次試做後，就深深記取了教訓，想把這次的千層麵作成功，所以這次的版本和之前有幾個不同的地方:
1.要用錫箔指包著，以免麵的表層很快就乾掉
2.容器的選用要以深的為主，上次我拿了一個托盤…
3.肉醬的部分要盡可能保持水分，不然烤出來的麵會很乾
4.上次沒有很講究，沒放Ricotta cheese，這次姑且試試看
綜合以上四點，這次就姑且一試，發現這道菜用的材料還蠻多的，尤其光是CHEESE，就用到了三種，這也是來澳洲之後才知道CHEESE原來細分這麼多，當然，我知道的也還只是冰山一角而已!
這次用到的材料有cheese 三種(Mozzarella,Parmesan和Ricotta),Lasagne餅皮，糖，黑胡椒，奶油，大番茄，新鮮巴西里，洋蔥，一整罐的紅醬，蒜，豬絞肉(因為家裡有人不能吃牛所以用豬代替)
至於詳細的量，其實很多人部落客都有提供，這邊我做的份量是4人份左右，Ricotta cheese會用到一罐約250g，奶油就一茶匙就好，番茄大概3顆，洋蔥一顆，算少許，餅皮的話如果是Family pack我只會用到一半，其他大概就是看個人的口味作調整了

2012年8月26日星期日

雞肉飯懶人實驗版

離上次發吃的已經好久好久了，今天就花簡短時間發一下偷懶版的假火雞肉飯
為甚是偷懶版的呢?因為雞肉是取自於超市的烤雞的雞胸肉，然後撕成雞絲
，再借用之前的滷肉臊的醬淋一下就大公告成了，吃起來嘛．．．．好像和一般外面吃到的火雞肉飯有段差距，首先，外面超市買的烤雞肉味道已經有點重了，因為他們都會塞一堆香料到．．．你知道的那地方，所以烤起來味道就比較重，再來就是醬的部分了，我以為只要淋肉臊的醬就可以蒙混過了，結果沒想到，味道還是不同，所以下次可以試試看特地用小鍋雞醬汁淋看看，也許味道就會比較接近了，最後附上一張照片

那天晚上還吃了菜卜蛋和燙青菜，如果是用看的，還是會稍微讓我彌補一下吃不到台灣美食的那種思鄉之情

下次從肉到醬都好好研究一下好了哈哈

2012年3月31日星期六

蛋包飯試做

來這邊快要兩個月了，感覺時間過得非常快..
由於這裡有些物價是台灣的兩倍三倍，所以除非是自己煮，不然的話在外面吃飯常常都會花不少錢
因為最近家裡的剩飯不少..所以決定做了蛋包飯吃看看
蛋包飯說穿了不過就是炒飯上面蓋個蛋當被子..然後加一點番茄醬而已，
說來很容易..可是最難的部分就在於蛋皮的地方…如何把炒飯丟到蛋皮上面，包好之後再丟到盤子裡，就是一個比較需要勇氣的地方了
炒飯的部分有
三人分的隔夜飯
一辦的蒜
洋蔥一顆
番茄半顆
培根兩片
紅蘿蔔半條(先燙到有點軟)
玉米少許
奶油少許
蛋皮的部分有
一顆蛋/一份(最好是一顆半到兩顆比較夠)
兩茶匙的牛奶
一點點太白粉
全部的材料切丁後就變這樣摟

接下來就開始炒飯的部分
先熱油，然後放入蒜末，再放入洋蔥，等到洋蔥顏色稍變了以後，再放入培根，之後就放入其他料，然後我會放一點奶油，再放入飯，飯不能用戳的..怕會黏鍋，所以用壓的，然後慢慢炒開，最後再加一點番茄醬..條到OK的顏色和酸甜度就起鍋啦

最後蛋的部分，將蛋打好放入牛奶和太白粉後，要一點點的油，並以小火慢慢煎，雖然蛋皮的上面看起來或許還有一點點的生，但是蛋皮下面其實已經熟了，只是顏色還沒那麼漂亮，這時再把蛋皮一邊靠到鍋邊，然後倒入適量的炒飯，這邊要注意的是，不能貪心到太多飯，不然會太寬，蛋皮沒辦法包得很漂亮...就像下圖一樣，最後關鍵就在於，如何把蛋皮和炒飯如何"豆卡"英語稱"updise down"到盤子上...就是最需要勇氣的了，第一個做的蛋包飯因為沒勇氣，所以不但稍微被鍋子燙到大拇指，還掉了一些炒飯到地上，比較失敗一點，後來連續兩個都有成功，要怎麼做出成功的蛋包飯..還是多練幾次就OK了，重要的是，沒有想像中那麼難

下次再做一次就可以改放火腿、鳳梨、然後double的蛋..應該會更好吃一點

以下有幾個參考
網誌參考(拍照出來超好吃的樣子)
蛋包飯【日式好味飯】Omurice

youtube連結
炒飯的部分參考
http://www.youtube.com/watch?v=MHe8p1xiqSs
蛋皮的部分參考
http://www.youtube.com/watch?v=Kkxv38_c-YE